Allerlei vom Kalb und Lamm - 65 leckere Möglichkeiten

Köche und Feinschmecker schätzen seit jeher Kalb- und Lammfleisch wegen seines besonders zarten, feinfaserigen Fleisches.

Dieses Buch bietet auf 124 Seiten. 132 Gerichte mit teils ganzseitigen, farbigen Abbildungen.

Vom berühmten Wiener Schnitzel und dem festlichen Kalbsnierenbraten bis zu zarten Kalbsrouladen - von der knusprig gebratenen Lammkeule bis zu rosa gebratenen Lammfilets.

Dieses Buch gibt Aufschluss über Zuschnitt und Vorbereitung des rohen Fleisches, über Tranchieren und Portionieren. Garungsmöglichkeiten, Einfrieren, Aufbewahren, Auftauen und, und, und...